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蔓越莓吐司

蔓越莓吐司

  • 所属分类:面包
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2021-12-13 11:39:06
  • 产品概述

蔓越莓吐司是西式面包的一种,制作原料主要有高粉、牛奶、蛋、酵母、糖、盐、黄油、蔓越莓干等。

       制作过程

      1.苏州面包批发配送所有原料除黄油、蔓越莓外揉到面团光滑,能抻开较厚的膜,加入黄油,揉到完全阶段;苏州面包加工我是用面包机揉面并完成首次发酵的,面包机启动揉面7分钟后,加入切小块的黄 油,第二次揉面时再加入蔓越莓干。

      2.发酵至2.5倍大时,就取出,排气后分割成3等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

      3.苏州面包蛋糕代加工厂擀卷第二次后入模,表面盖保鲜膜,入烤箱做Z后发酵;发至8分满时,表面刷蛋液,入预热好的烤箱下层180度30分钟;苏州面包加工具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整。

 蔓越莓吐司的做法:

1.蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡(不可浸泡太久)备用。

2.苏州面包加工将面团材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面团可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入作法1拌匀,将面团滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

3.取出作法2酦酵好的面团分割为4个小面团,分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。

4.苏州面包加工将作法3松弛好的小面团杆开卷成长圆筒状后,每2个面团放入1个模型中,移入酦酵箱中作Z后酦酵,苏州面包批发配送至体积膨胀到模型的9分满处时,在顶层刷上全蛋液,并在面团与面团中间挤上奶油,即可入烤箱烘烤。


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