羊角酥

羊角酥是面粉制作而成的一道面食，苏州面包加工主要原料有鸡蛋、低粉等，主要调料是盐、糖、生抽等，苏州面包批发配送主要采用烘焙的方法制作而成。

做法一

烘焙原料

1、低粉20克，高粉180克，鸡蛋1个，盐1/4，糖1大勺，酵母1 又1/3勺，温水105克2、牛油120克，蛋液少许。

烘焙过程

1、把1料和成光滑的面团，放温暖处发酵半小时左右

2、取出面团擀开，把牛油擀成面团的1/3大小，面团包入牛油，擀开

3、放冷冻柜醒15分钟，再次擀开，重复3次，初期把面团擀开成0.3厘米厚

4、苏州面包批发配送用轮刀切成等边三角形，卷起来，初期发酵30分钟，刷上蛋液，190度烘焙15分钟左右。

做法二

【原料】：起酥面团，鲜奶油、鸡蛋液。　工具:圆锥模具。

【制作方法】：1．将起酥面团用刀分割成高为20厘米，底为4厘米的三角形。

2．苏州面包加工将分割好的剂子尖的一头，从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕，收口处用蛋液粘牢。

3．苏州面包蛋糕代加工厂将做好的坯子表面刷上蛋液，连同模具一起放入烤箱烘烤，上火200度，下火170度，烤至表面金红色即可。

4．出炉冷却后，脱去模具，用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。

【特点】：形似羊角，奶油香味突出，口感油润酥脆。