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吴中区羊角酥

吴中区羊角酥

  • 所属分类:吴中区面包
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2021-12-13 11:37:21
  • 产品概述

羊角酥是面粉制作而成的一道面食,苏州面包加工主要原料有鸡蛋、低粉等,主要调料是盐、糖、生抽等,苏州面包批发配送主要采用烘焙的方法制作而成。

做法一

烘焙原料

1、低粉20克,高粉180克,鸡蛋1个,盐1/4,糖1大勺,酵母1 又1/3勺,温水105克2、牛油120克,蛋液少许。

烘焙过程

1、把1料和成光滑的面团,放温暖处发酵半小时左右

2、取出面团擀开,把牛油擀成面团的1/3大小,面团包入牛油,擀开

3、放冷冻柜醒15分钟,再次擀开,重复3次,初期把面团擀开成0.3厘米厚

4、苏州面包批发配送用轮刀切成等边三角形,卷起来,初期发酵30分钟,刷上蛋液,190度烘焙15分钟左右。

做法二

【原料】:起酥面团,鲜奶油、鸡蛋液。 工具:圆锥模具。

【制作方法】:1.将起酥面团用刀分割成高为20厘米,底为4厘米的三角形。

2.苏州面包加工将分割好的剂子尖的一头,从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕,收口处用蛋液粘牢。

3.苏州面包蛋糕代加工厂将做好的坯子表面刷上蛋液,连同模具一起放入烤箱烘烤,上火200度,下火170度,烤至表面金红色即可。

4.出炉冷却后,脱去模具,用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。

【特点】:形似羊角,奶油香味突出,口感油润酥脆。


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